“Frutta a guscio”: gli errori in etichetta
i contenuti che devono avere le etichette dei prodotti alimentari confezionat
Alluminio ed alimenti: rischi per la salute e misure preventive
L’alluminio è uno di quei materiali che può costituire un MOCA, ovvero un materiale ed oggetto a contatto con gli alimenti. Infatti esistono pellicole, pentole e altre stoviglie realizzate...
Ministero della Salute: nuovi indirizzi per la gestione delle allergie alimentari
Gli adempimenti che le aziende devono rispettare a tutela dei consumatori.
Menù di ristoranti e bar: cosa deve contenere
Il menù delle attività dove si somministrano alimenti, è uno strumento fondamentale, e deve essere creato rispettando delle norme. Infatti i menù non solo fungono da contratto fra il...
Il Comune non può vietare agli alunni il consumo di cibi portati da casa
Come la pensa il Consiglio di Stato: sentenza n. 5156/2018
Acrilammide: la procedura in un ristorante
L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma nei processi di cottura ad alte temperature.
Listeria monocytogenes: come gestire il rischio
La Listeria monocytogenes è un batterio gram-positivo, che vive nell’ambiente e presente in numerose specie animali (mammiferi, uccelli, pesci). Al genere Listeria appartengono numerose specie, fra queste, la Listeria...
I principali errori nell’applicazione dell’HACCP
Quali evitare per raggiungere l'obiettivo del food safety
Le indicazioni sull’origine di ingrediente primario in etichetta
Il REG UE 775/2018 in Gazzetta
La conservazione degli alimenti
La corretta conservazione degli alimenti dipende da diversi fattori, come l’igiene, la temperatura, il tempo ed i materiali di stoccaggio.