Stress lavoro correlato in Sanità
In questo articolo a cura della Dott.sa Gloria Pezzaioli vengono illustrate le principali caratteristiche dello stress lavoro correlato in sanità ed i metodi per prevenire i danni che tale...
Menù di ristoranti e bar: cosa deve contenere
Il menù delle attività dove si somministrano alimenti, è uno strumento fondamentale, e deve essere creato rispettando delle norme. Infatti i menù non solo fungono da contratto fra il...
Fitosanitari:: procedura di utilizzo in sicurezza
I fitosanitari (o fitofarmaci) sono prodotti utilizzati in agricoltura o nel giardinaggio per proteggere e conservare i vegetali (e i prodotti i vegetali) o influirne sui processi vitali (crescita, ecc..). La protezione...
Acrilammide: la procedura in un ristorante
L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma nei processi di cottura ad alte temperature.
LA GESTIONE DEL RISCHIO LEGIONELLA
La legionella è un batterio che può creare diversi problemi, sia relativamente alla salute pubblica che nella gestione della sicurezza sul lavoro. Infatti soprattutto d’estate nelle località turistiche sono...
Listeria monocytogenes: come gestire il rischio
La Listeria monocytogenes è un batterio gram-positivo, che vive nell’ambiente e presente in numerose specie animali (mammiferi, uccelli, pesci). Al genere Listeria appartengono numerose specie, fra queste, la Listeria...
I principali errori nell’applicazione dell’HACCP
Quali evitare per raggiungere l'obiettivo del food safety
Le indicazioni sull’origine di ingrediente primario in etichetta
Il REG UE 775/2018 in Gazzetta
D.Lgs. 81/08: 10 anni dall’entrata in vigore
Il D.Lgs. 81/08 quest’anno compie 10 anni. Infatti la sua nascita è avvenuta nell’aprile del 2008, tra il secondo governo Prodi ed il quarto governo Berlusconi. Il D.Lgs. 81/08...
La conservazione degli alimenti
La corretta conservazione degli alimenti dipende da diversi fattori, come l’igiene, la temperatura, il tempo ed i materiali di stoccaggio.